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La carta da forno antiaderente non è la stessa cosa della carta "oleata", ed è bene conoscere la differenza in modo da poter scegliere quella migliore per il tipo di cottura che si sta facendo.
La carta da forno antiaderente ha un sottile rivestimento in silicone che impedisce ai tuoi prodotti da forno di attaccarsi a teglie e tortiere senza imburrarli o ungerli. Tipicamente, è resistente al calore fino a 220°C (ventole forzate a 200°C).
Puoi ancora usarlo al di sopra di questa temperatura, ma tende a diventare marrone intorno ai bordi. IMPORTANTE - Utilizzare due fogli di carta su ciascun lato della pasta durante la stesura. Non richiede l'uso di farina per evitare che si attacchi al piano di lavoro o al mattarello.
IL carta oleata senza fluoro non ha un rivestimento in silicone, ma come suggerisce il nome, è resistente all'olio e può essere utilizzato anche per rivestire teglie e barattoli durante la cottura, ma è necessario ungere entrambi i lati o si attaccherà!
Lascia raffreddare la tua torta prima di staccarla in modo che sia più facile da rimuovere e meno probabile che si attacchi. Tende ad essere più sottile, quindi è meglio rivestire le scatole per torte prima di aggiungere il peso della pasta nella cottura alla cieca, poiché sarà più facile "formare" nella scatola della pasticceria. Tipicamente è resistente al calore fino a circa 200°C (ventilatori forzati a 180°C).
La carta oleata è ottima per l'imballaggio e la conservazione.
Esiste anche una carta "cerata" che non può essere utilizzata in forno, quindi non è adatta per l'uso in pasticceria. Come suggerisce il nome, ha un sottile rivestimento di cera che è ottimo per mantenere fresche le cose come panini e avvolgere cibi grassi o umidi, ma non così buono se riscaldato... quindi non provarci!
Qualunque siano le tue esigenze, c'è sempre una carta per loro. Abbiamo una gamma di prodotti tra cui carta kraft , carta oleata, carta da forno e altro, che può essere realizzato grande o piccolo secondo necessità.
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